Ngao hoa là món ăn hải sản được sử dụng rất nhiều vì giá cả vừa phải mà lại ngon và giá trị dinh dưỡng mang lại cao. Không những vậy mà thịt và vỏ của ngao còn được sử dụng để làm bài thuốc dân gian chữa được nhiều chứng bệnh.

Theo như đông y thì thịt ngao xa ngao nhục, tính hàn, vị ngọt mặn, không độc, có công năng giải độc, tiêu khát, tư âm, lợi thủy, hóa đờm, chủ trị chứng ho nhiều đờm, loét dạ dày hành tá tràng, băng huyết, bỏng, trĩ.

Còn vỏ ngao là văn cáp, cáp xác hay hải cáp phấn, chứa canxi với hàm lượng cao dưới dạng muối cacbonat, phosphat và sulfat. Dược liệu có vị mặn, tính bình, thanh nhiệt lợi thấp, mát gan, hóa đàm.

Còn theo phân tích khoa học của các nhà nghiên cứu thì trong thịt ngao chứa protein 10,8%; lipid 1,6%; carbuahydrat 4,65%; calcium, sắt, phosphor, vitamin A, B1, B2, PP… Trong 1.000g thịt ngao khô có 2.400 microgram iod. Và còn đặc biệt hơn ngao cực tốt cho sinh lý của nam giới.

NGAO HẤP SẢ

Định lượng: 1 kg ngao/ 1 đĩa

Phù hợp cho 4 người ăn

Món ăn nổi bật với màu trắng của vỏ ngao hòa quyện với sắc xanh của sả và đỏ đến từ ớt cùng một số nguyên liệu khác.

Món ăn có vị cay của ớt, thơm của sả và ngọt từ ngao, rất hấp dẫn. Chút nước dùng sinh ra trong quá trình hấp ngao rất dặc biệt, vị ấn tượng, đặc biệt cuốn hút.

Ngao chứa hàm lượng sắt nhiều hơn cả thịt bò, đồng thời chứa hàm lượng cholesterol trung bình nên rất tốt cho hệ tim mạch, trong 100g ngao có chứa khoảng 140mg axít béo omega-3 rất tốt cho hệ thần kinh và mắt.

Ngao hấp dùng lúc nóng là ngon nhất, lúc này thịt ngao vừa chín sẽ giữ được độ ngọt kết hợp với sả ớt cay chuẩn vị. 
Nếu khách hàng mua về, nên làm nóng lại sau đó mới thưởng thức để có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn

Ngao béo và có độ ngọt thịt lớn nhất vào mùa hè.  Ngao có tính hàn nên vào mùa hè ngao được coi là món ăn giải nhiệt hàng đầu, thích hợp sử dụng ở mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em và người già.

NGAO HOA SẤY BƠ

Định lượng: 1 kg ngao/ 1 đĩa

Phù hợp cho 4 người ăn

Ngao sau khi sấy bơ nổi bật với lớp vỏ vàng óng, kết hợp đẹp mắt giữa màu sắc của ngao và lớp bơ phủ mang lại.  

Ngao hoa sấy bơ kích thích vị giác của bất kì thực khách nào thưởng thức bởi vị ngọt, đậm đà đến từ thịt ngao. Bơ sau chiên có mùi thơm, vị ngậy và cuốn hút. Điểm thêm chút sắc xanh đến từ rau củ trang trí là đã trở nên hoàn hảo.  

Ngao hoa sấy bơ có tác dụng bổ sung khoáng chất và vitamin, hỗ trợ sức đề kháng, giảm thiểu đâu đầu, giúp chắc răng và xương, tốt cho hệ tim mạch, giảm các vấn đề về huyết áp…

Ngao là vị thuốc đông y

NGAO HOA NƯỚNG PHÔ MAI

Định lượng: 1kg ngao/ 1 đĩa
Phù hợp cho 4 người ăn

Ngao được phủ một lớp phô mai vàng óng, rắc lên trên chút hành lá thái nhỏ và hành khô phi giòn thơm
Ngao hoa nướng phô mai là món ăn kích thích vị giác của bất kì thực khách nào thưởng thức bởi vị ngọt, hơi dai đến từ thịt ngao. Phô mai sau nướng có mùi thơm, vị ngậy và dai. món ăn còn nổi bật với vị thơm của hành phi, sắc xanh bắt mắt từ hành tươi đem lại.

Ngao hoa nướng phô mai là món ăn có tác dụng thúc đẩu hệ thống tiêu hóa, tránh tổn thương khớp, rất tốt cho bà bầu, thai nhi và những người mới ốm dậy, giúp tăng cường chất dinh dưỡng, bổ sung lượng nước cơ thể thiếu hụt, cải thiện hệ miễn dịch và đẩy nhanh quá trình lành bệnh của những người đang có vấn đề về sức khỏe.

NGAO HOA HẤP CHUA CAY

Định lượng: 1 kg ngao/ 1 đĩa

Phù hợp cho 4 người ăn

Món ăn nổi bật với màu trắng của vỏ ngao hòa quyện với sắc xanh của hành, chút vàng từ me hay sấu và đỏ đến từ ớt cùng một số nguyên liệu khác.

Ngao hoa hấp chua cay là một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn bởi vị chua chua cay nồng cuốn hút, ăn rất đưa cơm, để lại nhiều vị giác nơi đầu lưỡi.

Ngao hoa hấp chua cay là món ăn có tác dụng hỗ trợ điều rị các vấn đề về họng, phế niệu, chữa chứng khó ngủ, nóng trong, giúp tăng sức đề kháng, tăng trao đổi chất, tăng cân…

NGAO HOA HẤP CẢI XANH

Định lượng: 1 kg ngao/ 1 đĩa

Phù hợp cho 4 người ăn

Ngao hoa hấp cải xanh nổi bật với hình ảnh ngao trắng hòa quyện với màu xanh mướt mát ngọt vị rau cải và một số nguyên liệu đi kèm.

Món ăn có vị rất thanh mát, dễ ăn, ngọt của ngao kết hợp với thanh mát của rau cải và chút nồng của gừng.

Ngao hoa hấp rau cải có tác dụng thanh nhiệt rất tốt, là món ăn hàng đầu dành cho những người nóng trong người, hay khó ngủ và ăn uống không thấy ngon miệng.

Ngao hoa hấp chua cay là món ăn có tác dụng hỗ trợ điều rị các vấn đề về họng, phế niệu, chữa chứng khó ngủ, nóng trong, giúp tăng sức đề kháng, tăng trao đổi chất, tăng cân…

Nguồn: http://haisan29.com/ngao-hoa-tuoi.html

Read more…

Tất cả các loại hải sản từ tôm cá cho đến bạch tuộc, cua không cần sơ chế quá nhiều chỉ cần luộc hấp thôi cũng đã ngon tuyệt cú mèo. Tuy nhiên nếu biết cách thêm nếm chút gia vị thì món ăn đậm đà khó cưỡng. Sau đây chúng tôi xin đưa ra một số cách ướp hải sản.

Thời gian ướp: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

Ướp mực nướng ngon

Nguyên liệu

• 1kg mực tươi, có thể chọn mực ống hoặc mực lá tùy thích
• 1 hũ sa tế cay
• 2 nhánh sả
• 1 mớ thì là
• Rượu, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè

Cách ướp

- Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp gia vị dễ thấm hơn.

- Đối với mực nướng muối ớt cần những gia vị như: hành, tỏi khô, ớt tươi, muối, hoặc ớt bột, đường, 1 ít bột nêm…

- Đối với mực nướng sa tế, bạn có thể ướp mực với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 lọ sa tế. Để khoảng 30 phút cho ngấm. Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn có thể ướp mực với  3 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng thì là giã nát lấy nước. Ướp mực trong 30 phút cho ngấm gia vị.

- Mực nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín, nhưng tùy khẩu vị thích dai có thể để nướng lâu hơn đến khi se vàng bề mặt. Mực ăn ngon nhất vừa chín tới, giữ được vị ngọt, không nên để lâu làm mực dai, mất vị ngon.

Ướp bạch tuộc nướng

Bạch tuộc khi ướp không nên dùng sả, vì ăn vào lợn cợn miệng, mùi và vị không hợp cho món nướng.

Nguyên liệu

• Bạch tuộc tươi: 1.2 kg
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Sốt sa tế cholimex: 1 hũ
• Dầu hào: 5 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê

Cách ướp

- Bạch tuộc làm sạch, nhưng để nguyên đầu và thân dính vào nhau nhé. Về nhà rửa sạch, cắt làm đôi thôi, đừng cắt nhỏ quá, thịt sẽ bị khô. Đối với bạch tuôc bạn không ướp muối nhé, vì đặc trưng thịt bạch tuộc đã mặn sẵn rồi.

- Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và gia vị vào chung 1 cái thau, đeo bao tay vào, trộn đều tất cả lại với nhau, vừa trộn vừa bóp nhẹ cho thấm. Cho vài túi nilon cột kín, hoặc hũ nhựa có nắp, để yên 30 - 40 phút cho thấm, rồi mang nướng là được.

Cách ướp tôm nướng

Gia vị ướp tôm khá đơn giản, bạn có thể ướp với muối ớt hoặc muối tôm, thêm ít mật ong và rượu trắng cho tôm ngọt thịt và mềm hơn.

Nguyên liệu

• Tôm sú tươi
• Muối tôm loại ngon
• Mật ong
• Rượu trắng

Cách ướp

- Tôm rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.

Read more…

Cua rang muối một trong những món ngon mà được nhiều người ưa thích nhất. Món ăn hấp dẫn thực khách bởi vị mặn ngọt khác hẳn với những món ăn khác.

Nhưng để làm được món cua rang muối thì cũng không phải đơn giản đâu nhé. Món ăn dành cho các bà mẹ nội trợ đảm đang và khéo léo. Sau đây chúng tôi sẽ đưa ra tuyệt chiêu để bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm món cua rang muối.

Nguyên liệu làm cua rang muối gồm có:

• Cua biển: 4 con ( khoảng 1-1,8 kg)
• 4 Thìa cafe muối
• 5 tép tỏi băm
• Dầu ăn, dầu mè
• Giấm ăn
• Gia vị gồm: hạt tiêu xay, đường, bột ngọt, xuyên tiêu( đã xay nhuyễn)
• 1 quả chanh

Cách làm cua rang muối ngon như sau:

Để có món cua rang muối ngon thì hãy chọn cua ngon. Đây là điều rất quan trọng, bạn hãy lưu ý chọn cua có màu ngả nâu, thịt săn và tươi sống.

Cách sơ chế cua:

Bước 1: Sau khi mua cua về bạn hãy để nguyên phần dây buộc càng rồi lật cua lên. Tiếp đó dùng dao chọc vào phần hõm của yếm đến khi cua không còn cử động.

Bước 2: Tiếp đến là gỡ dây buộc rồi tiến hành rửa sạch, lột mai và yếm cua. Sau đó ướp gia vị gồm muối và đường với thịt cua trong khoảng 20-30 phút cho ngấm.

Lưu ý: Với những con cua to thì bạn hãy cắt thành 2 hoặc 4 phần và càng cứng thì nên đập giập nhằm giúp thịt cua ngấm gia vị sẽ tạo độ đậm đà cho món ăn.

Cách thực hiện làm cua rang muối (cua rang muoi) ngon:

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy trộn đều: 3 tép tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa cafe tiêu bột, 2 thìa dầu hào, 1 thìa cafe muối, 1 thìa xuyên tiêu và một chút dầu mè.

Bước 2: Bạn phi thơm tỏi trên chảo dầu sôi rồi tiến hành vớt bỏ tỏi đã vàng nhằm tránh bị cháy khét. Sau đó cho thịt cua và mai cua vào dầu chiên vàng rồi gắp ra rổ để ráo dầu.

Bước 3: Tiếp theo là múc bớt dầu chiên trong chảo cho đến khi còn chừng 2 -3 muỗng dầu thì đổ hỗn hợp gia vị đã trộn trước đó vào đun sôi rồi đổ cua vào trộn đều. Lưu ý, bạn nên xào ở chế độ lửa lớn trong khoảng 10 -15 phút cho thịt cua ngấm đều gia vị.

Bước 4: Các bạn chỉ cần cho thành quả của bạn ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức nữa thôi đấy. Nhớ xếp thịt cua thành từng con rồi úp mai lên cho đẹp mắt nhé. Nếu thích ăn đậm đà, bạn có thể pha thêm nước chấm với công thức đơn giản sau: hạt tiêu, hành củ băm nhuyễn, 1 thìa cafe muối, đường và chanh.

Read more…